Varme- og masseoverføring i sublimering og tørking av små frysetørker
Liten frysetørker er en vitenskap som studerer egenskapene og lovene i varme- og masseoverføringsprosessen av lyofiliserte materialer under vakuum og lavtemperaturmiljø. Det er en tverrfaglig omfattende teknologi. Utviklingen av frysetørking teknologi trenger støtte av vakuum, kjøling, oppvarming, mekanisk overføring, automatisk kontroll og annen teknologi. Anvendelsesområdet av vakuumfrysingstørketeknologi er svært bredt, så lenge den inneholder vann, giftfrie og ikke-korrosive stoffer, kan den gjøres om til frysetørkede produkter ved hjelp av frysetørkingsteknologi. Nesten alle landbruks- og sidelinjeprodukter, som kjøtt, fjærfe, egg, akvatiske produkter, grønnsaker, frukt, etc. kan gjøres om til frysetørket mat, krydder, øyeblikkelig mat, etc. I dag er anvendelsene av frysetørkingsteknologi mye i næringsmiddelindustrien, biofarmasøytisk industri, medisinsk industri, helseindustri, nanoskalamaterialer, etc. Med rask utvikling og påføring av frysetørkede matvarer, er det flere og flere innenlandske frysetørkede matprodusenter. Hvordan bruke frysetørket utstyr for å produsere kvalifiserte produkter er godt kjent for produsenter. Men hvordan du bruker forskningsresultatene av frysetørkingsteori og frysetørkingsprosess til selve produksjonsprosessen for å kontrollere driften av frysetørkende utstyr, slik at hele frysetørkingskunsten kan nå det beste, forkorte frysetørkingstiden, øke produktiviteten og redusere kostnadene. Hett emne i feltet.
For å opprettholde kontinuerlig sublimering og tørking må to grunnleggende forhold oppfylles, nemlig kontinuerlig tilførsel av varme og kontinuerlig eliminering av generert damp. I begynnelsen av tørking, hvis temperaturen på materialet er relativt høy, kan latent varme som kreves for sublimering tas fra den fornuftige varmen i selve materialet. Men etter hvert som sublimeringen utvikler seg, synker temperaturen på materialet raskt til en temperatur som er balansert med damp delvis trykk av tørkekammeret. På dette tidspunktet fortsetter uavbrutt ekstern varmetilførsel og sublimering og tørking jevnt. Ved ekstern oppvarming fjernes dampen som genereres av sublimering i tide, og frysetørkeprosessen er fullført.
Vakuumfrysetørkende teknologi for Små frysetørker brukes i næringsmiddelindustrien, og produktene som behandles av denne teknologien kalles frysetørket mat. Det kan behandle nesten alle landbruks- og sidelinjeprodukter, som kjøtt, fjærfe, egg, akvatiske produkter, grønnsaker, frukt, etc. kan gjøres til frysetørket mat. Frysetørkingsteknologi brukes også i biofarmasøytisk industri, medisinsk industri, helseindustri, etc. Det kan opprettholde fargen, duften, smaken, formen og næringsstoffene til den opprinnelige maten i stor grad, og effekten av rehydrering.
1. Iskrystallene i frossen tilstand er sublimert og dehydrert. Skjelettet forblir prototypen, og plassen okkupert av de opprinnelige iskrys krystallene danner svamplignende mikroporer som er enkle å absorbere vann.
2. Dehydrering ved lav temperatur, ikke bare de varmefølsomme komponentene blir ikke ødelagt, men også tapet av pigmenter og aromatiske stoffer er svært små.
3. Dehydrering i et vakuummiljø er anoksisk i et vakuummiljø, matingredienser vil ikke oksidere og forverres, og kan hemme de skadelige effektene av visse bakterier.
4. Sublimering starter fra overflaten og gradvis trenger inn i interiøret. Når iskrystallen sublimerer, fjernes bare vannmolekyler, og stoffene oppløst i vannet forblir på plass.
