Food freeze dryer processing freeze-dried food production process: raw material selection → finishing → pre-freezing → vacuum freeze-drying → post-processing → packaging and storage. In the technological process of freeze-dried food processing, taking fruits and vegetables as an example, the main steps are as follows:
Trinn 1. Valg av råvarer: Alle vegetabilske råvarer kommer fra lovlige kanaler, og skal sørge for at råvarene er ferske, fri for særegen lukt, og ingen råtnende fenomen. Pesticidrester og grenseverdier for forurensninger bør være i samsvar med tilsvarende nasjonale standarder og industristandarder;
Trinn 2. Rengjøring: Rens jord og rusk, og fjern noen gamle blader;
Trinn 3. Kutt form: kutt i forskjellige former i henhold til kundens krav;
Trinn 4. Blanchering: Legg de kuttede grønnsakene i koketanken i tide, og fullfør blancheringen til angitt tid og temperatur. Vanntemperaturen er over 85 grader, materialene legges i, og blancheringen holdes på 90 grader i 3 minutter;
Trinn 5. Avkjøling: Etter matlaging, ta opp og avkjøl i tide for å forhindre opphopning;
Trinn 6. Ingredienser: i henhold til produktets og kundens krav, tilsett salt eller ikke salt, og ingen andre mattilsetningsstoffer;
Trinn 7. Lasting: Legg de avkjølte ingrediensene i standard metallbrett i tide og gå inn i hurtig-fryselageret. Hvis temperaturen på materialet er over 20 grader, kan viften avkjøles i tide før den går inn i fryselageret;
Trinn 8. For-frysing: temperaturen på fryseren kontrolleres under -18 grader og frysetiden er 1,5 timer;
Trinn 9. Vakuumfryse-tørking: Etter at frysingen er fullført, flytt den raskt inn i matfryse-tørkemaskinen sammen med metallplaten, og fullfør vakuumfrysen-sublimeringstørkingen prosess under den angitte operasjonen; vakuumgraden i for-fremstilling til middels-vakuumfrysing-sublimeringstørkeprosessen bør være mindre enn 1,5 Torr. Tørking varierer med antall materialer og tykkelsen på brettet . Kurven er satt fra 20 grader -70 grader -62 grader. Tørketemperaturen i det senere stadiet kontrolleres til 65 grader, og 1 time før ovnen slippes, reduseres tørketemperaturen til 62 grader;
Trinn 10. Inneremballasje: Etter at vakuumfryse-tørkingen er fullført, sjekk først om rommet er rent, og åpne det for sterilisering og avfukting en time i forveien; produktene som forlater fryse-tørkerommet må forsegles og pakkes innen 60 minutter for å forhindre fuktighet og forurensning;
Trinn 11. Ytre emballasje: Pakk den inn i den ytre emballasjeboksen i henhold til de spesifiserte kravene, vær oppmerksom på riktig merking av den ytre emballasjeboksen, og etiketten er fullstendig og korrekt.
