Matvakuum frysetørker, referert til som mat frysetørker for kort, bruker sublimeringsprinsippet for å fryse vannet som inneholder matmaterialer til en fast tilstand ved lav temperatur, og deretter i vakuummiljøet, få vannet i dem til å sublimere direkte fra det faste stoffet. tilstand til gassform uten væske, fjern vannet og bevar matkvaliteten.
Hele operasjonen til frysetørkemaskinen for mat er en prosess med flytende → fast → gass.
Teknologien til matvakuum frysetørker er mye brukt i frysetørking av ulike matvarer. Det brukes av store bedrifter til frysetørking av frukt og grønnsaker, kjøtt, kaffe, probiotika, spiselig sopp, tradisjonell kinesisk medisin og kjæledyrmat. På grunn av de åpenbare tekniske fordelene, er frysetørkeren som følger:
1) Ved tørking ved lav temperatur er de varmefølsomme komponentene i stoffet, som proteiner, vitaminer, mikroorganismer og andre bioaktive komponenter, fullstendig beskyttet.
2) Når de tørkes ved lav temperatur, går de flyktige komponentene i maten relativt mindre tapt.
3) Tørking ved lav temperatur stopper i utgangspunktet veksten av mikroorganismer og virkningen av enzymer, og maten opprettholder i stor grad sine opprinnelige egenskaper.
4) Tørking utføres i den oksygenfattige tilstanden i vakuummiljøet, og skaden på noen lett oksiderte komponenter i maten reduseres.
5) Etter vakuum frysetørking har maten ingen tilsetningsstoffer og de naturlige næringsstoffene beholdes i utgangspunktet.
6) Etter lavtemperaturvakuumtørking forblir volumet av maten stort sett uendret, i form av løs og porøs svamp, med sterk rehydrering.
7) Under frysetørkeprosessen fjernes 95 % ~ 99 % vann, og den tørkede frysetørkede maten kan lagres i romtemperatur i lang tid.
8) De fuktighetsfjernede matvarene er lette i vekt og enkle å bære og transportere.
Teknologien til matvakuum frysetørker har åpenbare fordeler i forhold til varmetørking, mikrobølgetørking, lavtemperatursteking og spraytørking. Derfor bruker matforedlingsbedrifter frysetørkingsteknologi for å utvikle dypforedling av mat, slik at forbrukere kan nyte mer næringsrik og sunn mat.
