Forskjellen mellom dehydrert grønnsaker og frysetørkede grønnsaker
Dehydrert mat: Som navnet antyder, er det å fjerne matvarer med lavt vanninnhold; det er mange måter å behandle dehydrert mat på, inkludert tørking, lyofilisering, mikrobølgeovnstørking, vakuumstegning ved lav temperatur, tørking, etc., for å fjerne fersk matfuktighet. Tørr mat kan kalles dehydrert mat. Derfor inneholder dehydrerte grønnsaker frysetørkede grønnsaker.
Frysetørking er en relativt moderne teknologi. Maten legges på en stor hylle i vakuumkammeret der temperaturen senkes til frysepunktet og deretter sakte økes. Vannet i maten skifter fra en fast tilstand til en gass, og opprettholder dermed strukturen til maten og beholder alle viktige næringsstoffer. Konvensjonelle tørkemetoder fjerner vanligvis ca. 90-95% av vannet, mens lyofilisering fjerner 98-99%. Jo mindre fuktighet, jo lengre holdbarhet har maten.
Forskjellen mellom frysetørrede dehydrert grønnsaker og tørkede dehydrert grønnsaker:
1. Frysetørkede dehydrerte grønnsaker: Etter hurtigfrysning av ferske grønnsaker, kjøtt og vannprodukter, sublimeres fuktigheten til materialene fra fast is til en gass av en frysetørker under vakuumforhold for å dehydrere materialene. Disse frysetørkede grønnsakene er ikke. Det må kjøles ned. Den kan oppbevares lenge ved romtemperatur. Det er som fersk mat når den tilsettes. Det er bra for supermarkedsledelse og familievern. Det er en høyverdig grønn mat i utviklede land.
2. Tørking og dehydrert grønnsaker: Det er en slags tørkede grønnsaker laget ved å fjerne mesteparten av vannet i grønnsaker etter oppvarming med høy temperatur. Formen krymper og blir mindre, og næringsinnholdet går tapt.
