Hvilken kan man behandle produkter av bedre kvalitet mens man sammenligner frysetørking og komfyring? For å være mer spesifikk, snakker dette spørsmålet i utgangspunktet om forskjellen mellom frysetørkingsteknikk og tradisjonell komfyrtørkingsteknikk.
Lagringsteknikk: Den er avhengig av prinsippet om flyktig i fysikk. Fuktigheten i maten kan flyte seg fra flytende tilstand til gasstilstand på grunn av høy temperatur. Komfyringsteknikken vil føre til at produkter endrer grunnform, har mørkere farger og tap av næringsstoffer vil være betydelig under høye temperaturer.
Frysetørkingsteknikk: Sublimeringsprinsippet er vedtatt i Kassels frysetørkemaskin. Frysetørking skjer under et miljø med lav temperatur, noe som fører til at fuktigheten i matvarer frosses til fast tilstand først, deretter under vakuumtilstanden kan den faste isen sublimere til gass direkte.
Frysetørkingsteknikk kan bevare det meste av produktets opprinnelige farge, smak og næringsstoffer. Selv om det er en ganske nyutviklet teknikk, er den fremdeles populær blant folk i dag. Ikke bare for bruk av snacks, men også for dyrefôr, eller til og med for å bevare blomster.
